0

Бизнес идея:Изготовление и реализация натурального варенья

Ведь совсем недавно консервация разных видов варенья, джема, сиропов и т.д. считалась нормой жизни. Пора домашних заготовок на зиму осталось далеко в прошлом и на смену ей пришла «мода» на приобретение домашних закруток. Время, как известно, деньги и именно поэтому мы покупаем готовые консервы в магазины, при этом экономя время на закрутку.

Данная особенность подталкивает на вывод, что изготовление натуральных консервов из ягод или фруктов является дополнительным источником дохода, которой не требует больших финансовых вложений и сил.

С самого детства мы знаем,что самым вкусным из консервов является варенье, способ приготовления которого не является сложным. Для приготовления необходимо сварить целые, или разрезанные фрукты или ягоды с добавлением сахара или сахарного сиропа. Длительный срок хранения обусловлен высоким содержанием сахара, который нейтрализует микроорганизмы, тем самым не давая возможности гниению плодов.

Отличительной чертой джема от варенья является сироп, которые представляет собой желеобразную консистенцию. Процесс приготовления повидла представлен увариванием фруктового пюре и сахара, а желе-уваривание ягодного или фруктового сока и сахара. Что касается фруктов или ягод, то для повидла и джема подойдет клюква, черника, брусника, клубника, айва, крыжовник и т.д.

Изготовить варенье можно из чего угодно, так, например, кроме ягод и плодов, варят варенье из лепестков роз, арбузных корок, грецких орехов. При этом фрукты необязательно должны быть свежими также можно использовать и замороженные. Отличительной чертой данного варенья является то, что плоды сохраняются в целостности, которая достигнута благодаря нескольким провариваниям. Показателем качества варенья служит показатель высокого содержания сахара, кислоты и ароматического вещества в плодах. Не стоит забывать о том, что нужно уделять качеству сырья, поэтому при его выборе обращайте внимания на зрелость и неповрежденность плодов. Отдавайте предпочтение сахару высшего сорта, а также не забывайте о том, что концентрация сахара в варенье не должна превышать 70 %.

Опытные хозяйки делят варенье на два типа- стерилизованное, то есть в герметично упаковкой банке, и нестерилизованное, то есть упакованное в бочку. Что касается ассортимента, то он обусловлен сырьем для варенья. Также варенье делится на сорта, а именно экстра, высший и первый сорт. Экстра-сорт представлен вареньем, изготовленное из свежего или замороженного сырья, при этом сохраняя ароматические вещества. К первому сорту относится варенье из яблок,черешни и вишни, а также расфасованное в бочки.

Главным заблуждением является тот факт, что варенье из натурального сырья содержит только сироп и плоды. Спешу вас огорчить, что в данное варенье входят и ароматические вещества. В зависимости от сырья добавляются различные ароматические вещества. Так, например, в варенье из яблок,черешни и инжира добавляется ванилин, к грецким орехам-кардамон т т.д., не стоит забывать о том, что они является натуральными веществами.

Приготовление варенья не доставит вам много хлопот. Технология приготовления представлена несколькими этапами. Первым является очистка и мойка ягод. Далее, следует варка или протирка сырья с сахаром. После чего специальная тара проходит стерилизацию и заключительным этапом является расфасовка и упаковка варенья.

Не нужно изобретать колесо, если все придумано за вас, поэтому изобретение рецептов отложите «в долгий ящик» и используете только проверенные рецепты. Не забывайте о том, что главным критерием качественного варенья является цельность сырья, поэтому уделите ему особое внимание при варке. Также не стоит забывать о коэффициенте снижения объема при варке фрукта, ведь он не должен опускаться ниже 80% для фруктовых культур и 90% для ягодных. Постоянными являются цветовые, вкусовые и ароматические показатели, а сироп должен иметь прозрачный окрас и соответствовать вкусовым ощущениям.

Качество варенья оценивают по ГОСТ Р 53118-2008 «Варенье. Общие технические условия». Контроль за содержанием токсичных элементов и микробиологических показателей осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами Госсанэпиднадзора.

Для увеличения сроков хранения готового варенья его расфасовывают в специальную тару. Раньше использовалась различная упаковка, в том числе и металлические лакированные и цельные алюминиевые цилиндрические банки. Однако сейчас натуральное варенье и джемы расфасовывают преимущественно в стеклянные банки, в тару из термопластичных полимерных материалов и стоячие пакеты «дой-пак» (в такие же пакеты упаковывают майонез, соусы, сгущенное молоко и кетчупы).

Стоит помнить о том, что независимо от вида упаковки, на ней должен указываться товарный знак, название фирмы-изготовителя, почтовый индекс его, название продукта, состав, масса, дату выработки, срок хранения, указание пищевой и энергетической ценности для ста граммов продукта. Также не забудьте указать наличие сертификатов. Негерметичная упаковка сохранит продукт при влажности не более 75% и температуре от +2 до +20 градусов для стерилизованного продукта и от +10 до +15 нестерилизованного. Срок хранения стерилизованного продукта составляет 24 месяца,а для нестерилизованного 12. Что касается цитрусового варенья, то срок хранения составляет всего полгода.

Если говорить о масштабном производстве, то оно требует не малых усилий. Таким образом, без наличия специализированного оборудования и цехов вам не обойтись. При этом данный тип бизнес-идея требует больших финансовых вложений. Таким образом, на закупку необходимого оборудования, приводимостью 1500 кг за один рабочий день, необходимо два миллиона рублей. Не стоит забывать о том, что затраты уйдут и на закупку оборудования для хранения сырья и готовой продукции. Также необходимо подумать о доставке, поэтому без фургона не обойтись. Что касается площади цехов, то она составляет от 70 кв.м. и выше.

Целевая аудитория покупателей представлена людьми, которые ценят натуральные и качественные продукты. Производители работают напрямую с магазина, а также оптовыми компаниями. В завершение статьи хочу отметить, что успех данного бизнеса зависит только вашего желания и стремления.
 Бизнес идея:Изготовление и реализация натурального варенья

Добавить комментарий